La pérdida de peso - suero de leche


Efectos sobre la serotonina, la regulación del azúcar en la sangre y más 


Aunque lo anterior probablemente sea el principal mecanismo por el cual el suero de leche podría ayudar a la persona a dieta, existen varios efectos secundarios del suero de leche que pueden ayudar a perder peso. Por ejemplo, los efectos del suero sobre los niveles de serotonina. La serotonina es probablemente el neurotransmisor más estudiado ya que se ha encontrado que está involucrado en una amplia gama de funciones psicológicas y biológicas. La serotonina (también llamada 5-hidroxitriptamina o 5-HT) está relacionada con el estado de ánimo, la ansiedad y el apetito.



Los niveles elevados de serotonina pueden causar relajación y ansiedad reducida. Los niveles bajos de serotonina están asociados con el estado de ánimo bajo, el aumento de la ansiedad (de ahí la popularidad actual de los fármacos ISRS como Prozac y otros) y el control del apetito. Esta es una descripción extremadamente abreviada de todas las funciones que la serotonina desempeña en el cuerpo humano, muchas de las cuales aún no se han dilucidado por completo, pero una explicación completa está más allá del alcance de este artículo.

Huelga decir que el aumento de los niveles de serotonina en el cerebro se asocia con una mejor capacidad de las personas para hacer frente al estrés, mientras que una disminución en la actividad de la serotonina se asocia con la depresión y la ansiedad. Los niveles elevados de serotonina en el cuerpo a menudo resultan en el alivio de la depresión, así como una reducción sustancial en la sensibilidad al dolor, la ansiedad y el estrés. También se ha teorizado que un aumento inducido por la dieta de triptófano aumentará los niveles de serotonina en el cerebro, mientras que una dieta diseñada para perder peso (por ejemplo, una dieta que reduce calorías) puede reducir los niveles de serotonina en el cerebro debido a la reducción y una reducción en carbohidratos.

Muchas personas con una ingesta reducida de calorías en un intento de perder peso encuentran que a menudo están malhumoradas y más ansiosas. Las reducciones en la serotonina pueden ser parcialmente responsables aquí. Un estudio reciente (La proteína bovina alfa-lactoalbúmina aumenta la proporción plasmática de triptófano a los otros aminoácidos neutros grandes, y en sujetos vulnerables aumenta la actividad cerebral de serotonina, reduce la concentración de cortisol y mejora el estado de ánimo bajo estrés. Am J Clin Nutr 2000 jun; 71 (6): 1536-1544) examinaron si la alfa-lactoalbúmina, una sub fracción importante encontrada en el suero que tiene un contenido de triptófano especialmente alto, aumentaría los niveles plasmáticos de triptófano y reduciría la depresión y las concentraciones de cortisol en sujetos bajo estrés agudo considerados vulnerable al estrés

Los investigadores examinaron veintinueve "sujetos altamente vulnerables al estrés" y 29 sujetos "relativamente invulnerables al estrés" utilizando un diseño de estudio doble ciego controlado por placebo. Los participantes del estudio estuvieron expuestos al estrés experimental después de comer una dieta enriquecida con alfa-lactoalbúmina (que se encuentra en el suero) o caseinato de sodio, otra proteína a base de leche. Los investigadores observaron: 

* Cambios inducidos por la dieta en el plasma triptófano y su relación con otros aminoácidos neutros grandes. 

* Niveles de prolactina. 

* Cambios en el estado de ánimo y la frecuencia del pulso. 

* Niveles de cortisol (que se evaluaron antes y después del estresor).

Sorprendentemente, la proporción de triptófano plasmático a los otros aminoácidos evaluados fue 48% más alta después de la dieta alfa-lactoalbúmina que después de la dieta caseína. Esto fue acompañado por una disminución en los niveles de cortisol y una mayor concentración de prolactina. Tal vez lo más importante y relevante para la persona promedio que lee este artículo, encontraron "sentimientos depresivos reducidos" cuando los sujetos de prueba se vieron sometidos a estrés.

Llegaron a la conclusión de que "el consumo de una proteína dietética enriquecida en triptófano aumentó la proporción plasmática de Trp-LNAA y, en sujetos vulnerables al estrés, mejoró la capacidad de afrontamiento, probablemente a través de alteraciones en la serotonina cerebral". Este efecto no se observó en el grupo de caseinato de sodio. Si otros estudios pueden confirmar estos hallazgos, el suero de leche puede llegar a ser otro suplemento seguro y eficaz en la batalla contra la depresión y el estrés, así como los niveles reducidos de serotonina debido a la dieta.

Aunque hay una larga lista de hormonas involucradas en la regulación del apetito, algunas de las cuales se han mencionado anteriormente, la serotonina parece ser un jugador clave en el juego. En general, los experimentos encuentran una mayor disponibilidad o actividad de serotonina = consumo reducido de alimentos y una disminución de la serotonina = aumento en el consumo de alimentos. Si el suero de leche puede aumentar selectivamente los niveles de serotonina por encima de otras proteínas, podría ser muy útil para el dieter. 

Otras posibles ventajas que el suero puede conferir al dieter es la regulación mejorada del azúcar en la sangre (Frid AH, Nilsson M, Holst JJ, Bjorck IM. Efecto del suero sobre la glucosa en sangre y las respuestas de insulina al desayuno compuesto y almuerzos en sujetos diabéticos tipo 2. Am J Clin Nutr. 2005 Jul; 82 (1): 69-75.) Que es otra área clave para controlar el apetito y el metabolismo.

Finalmente, se ha encontrado que el calcio de los productos lácteos se asocia con una reducción en el peso corporal y la masa grasa. Se cree que el calcio influye en el metabolismo energético ya que el calcio intracelular regula el metabolismo lipídico de las células grasas (adipocitos) y el almacenamiento de triglicéridos. Se ha demostrado en varios estudios la superioridad de las fuentes lácteas frente a las no lácteas de calcio para mejorar la composición corporal, y la fracción de suero lácteo puede ser la clave.

El mecanismo responsable del aumento de la pérdida de grasa encontrado con calcio lácteo versus calcio no lácteo no ha sido completamente entendido, pero los investigadores que analizaron el tema teorizaron "... las fuentes lácteas de calcio atenúan notablemente el peso y la ganancia de grasa y aceleran la pérdida de grasa a un mayor Estos efectos aumentados de los productos lácteos en relación con el calcio suplementario probablemente se deben a compuestos bioactivos adicionales, incluidos los inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina y la rica concentración de aminoácidos de cadena ramificada en el suero, que actúan de forma sinérgica con calcio para atenuar la adiposidad ".

Parece que los componentes en el suero, algunos de los cuales se mencionaron anteriormente, se cree que actúan de forma sinérgica con el calcio para mejorar la composición corporal (Zemel MB.) El papel del calcio y los productos lácteos en el reparto de energía y el control del peso Am J Clin Nutr. 79 (5): 907S-912S). 

Conclusión 

Tomados en forma aislada, ninguno de estos estudios es tan convincente como para que las personas se agoten y usen suero de leche como alguna forma de nirvana para bajar de peso. Sin embargo, tomado como una imagen total, la mayor parte de la investigación parece concluir que el suero de leche en realidad puede tener algunos efectos únicos para la pérdida de peso y debería ser de gran utilidad para la persona que hace dieta. Sin embargo, se necesitan más estudios.

Entonces, ¿cuál es la aplicación práctica de toda esta información y cómo hace la dieta para un buen uso? Siendo que los efectos supresores del apetito del suero de leche parecen durar aproximadamente de 2 a 3 horas, parece mejor escalonar la ingesta a lo largo del día. Por ejemplo, el desayuno puede ser de 1-2 cucharadas de suero de leche y un tazón de avena, y tal vez algunas cucharadas de suero de leche tomadas entre el almuerzo y la cena.

Si el suero hace lo que los datos sugieren que hace en lo anterior, ese debería ser el método más efectivo para maximizar los efectos del suero en la ingesta de alimentos (calorías) en las comidas subsiguientes, así como en los otros efectos metabólicos cubiertos. Si hace ejercicio, el horario puede ser diferente y las personas deben seguir las recomendaciones pre y post nutrición de mi libro electrónico "Muscle Building Nutrition" o consejos fáciles de encontrar en la red a través de los sitios web relacionados con nutrición deportiva y culturismo.

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