¿Kosher Food es más saludable?

Puede estar seguro de que los productos "pareos kosher" nunca han estado en contacto con la carne o los productos lácteos, pero no puede estar seguro de que sean saludables.


 (iStockPhoto)
Cuando va al supermercado, verá etiquetas que atraen a todo tipo de consumidores, desde los más conscientes del medio ambiente ( "orgánicos" ) hasta los alérgicos ("sin productos lácteos"). También verá una etiqueta, "kosher", originalmente destinada a atraer a las personas que eligen comer de esa manera para honrar su religión. La etiqueta significa que los alimentos han sido preparados de acuerdo con un conjunto de leyes bíblicas específicas e intrincadas que detallan no solo qué alimentos pueden comer las personas de la fe judía, sino también cómo se preparan y procesan los alimentos.

Aparentemente, mucha gente de todas las religiones está gravitando hacia la etiqueta. De acuerdo con un informe que cita datos de la firma de investigación de mercado Mintel, "kosher" fue el principal reclamo de etiqueta sobre los nuevos alimentos y bebidas lanzados en 2014, con el 41 por ciento de dichos productos poniéndose la etiqueta. ¿Por qué? Probablemente porque los consumidores parecen creer que los productos kosher son más seguros, ya que se producen bajo una supervisión más estricta que el suministro de alimentos básicos, supervisado por la inspección gubernamental. La seguridad de los alimentos, sin embargo, tiene más que ver con la forma en que se maneja ( limpia ) y se almacena ( manipulación adecuada y temperaturas de almacenamiento) que con una práctica religiosa.

Entonces, ¿qué tiene de especial la comida kosher y cómo puede beneficiarse la palabra "kosher" en la etiqueta? Esto es lo que sabemos:

Puede estar seguro de que la supervisión y certificación de la comida kosher se realiza en condiciones rigurosas y mediante el uso de pautas que nunca se abandonan. A diferencia de las regulaciones gubernamentales, estas son leyes que no cambiarán. Una vez que se coloca una etiqueta kosher en un alimento, no hay negociación sobre ciertas características de ese producto en particular.
Si usted es intolerante a la lactosa , es alérgico a los productos lácteos o sigue una dieta vegetariana o vegana , puede estar seguro de que si un producto está marcado como "pareve" o "parve", no contiene carne, leche ni productos lácteos, ni ha estado en contacto con tales productos. No hay posibilidad de que haya un error.

Los alimentos kosher no contendrán algunos colorantes como el carmín que se derivan de los insectos, a pesar de que tales aditivos pueden considerarse "naturales" en otros productos.
Los productos kosher pareve pueden contener huevos, miel y pescado. Es posible que estos alimentos no se correspondan con las leyes dietéticas del hinduismo o una dieta vegana, así que asegúrese de leer cuidadosamente la lista de ingredientes.

La sal kosher es más baja en contenido de sodio que la sal de mesa. En comparación, 1 cucharadita de sal kosher contiene 1.120 miligramos de sodio, mientras que la misma cantidad de sal de mesa proporciona aproximadamente 2.400 miligramos. Esto no es una invitación para comenzar a sacudir las cosas en la mesa. La única razón por la cual la sal kosher es más baja en sodio es porque tiene un grano más grande. Cuanto mayor es el grano, más espacio ocupa, por lo tanto, la sal kosher tiene menos sodio por volumen, no por peso. Por peso, todas las formas de sal contienen aproximadamente la misma cantidad de sodio. (La carne y la piel de las aves de corral kosher, sin embargo, pueden tener de cuatro a seis veces más sodio que las aves de corral no kosher debido a la sal que se utiliza en el proceso de hacerlas kosher).

Curiosamente, la palabra "kosher" significa "ajuste". Aunque los alimentos kosher son cuidadosamente vigilados y controlados, eso no significa que elegir alimentos kosher te mantendrá en forma automáticamente . La etiqueta "kosher" no nos dice nada sobre la cantidad de calorías, azúcar, grasa o perfil nutricional de un alimento, así que trate de mantener la preservación de la salud al mismo tiempo que preserva la tradición.

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